Le client et la convivialité au cœur du concept de halles nouvelles générations | le succès Biltoki
Une halle, un café, des stands producteurs locaux bien présentés et étudiés pour un bon alliage entre eux, en famille, entre amis, ou tout seul, vous pourrez déguster des produits authentiques et partager des moments chaleureux. Le tout agrémentés d’événements, de moments d’échanges et de rencontres. Voilà, tout ce que l’on trouve dans une Halle Biltoki, car Biltoki qui veut dire “l’endroit qui rassemble” en Basque. C’est ce qui en fait le leader français des halles alimentaires locales. Comment se développe Biltoki ? Quelle méthode pour dynamiser un centre-ville en pariant sur les savoir-faire locaux, les spécificités régionales et les échanges humains ? Biltoki propose un concept social innovant bien rodé au service de la convivialité et qui essaime partout en France. Embarquons pour une rencontre gourmande et stimulante avec entre Biltoki et la French Tech Pays Basque.
La recette Biltoki
La place du village, le mouvement, l’échange, les sourires, la famille, les amis, boire et manger, l’identité basque : on mélange tous ces ingrédients locaux dans un shaker Biltoki ! Et on obtient la Halle Biltoki des 5 cantons à Anglet, le point de départ en 2010 d’une enthousiasmante success-story pour les frères Alaman Bixente, Xabi, Romain et leur cousin Jérôme Lesparre. Quelques années plus tard, les chiffres révèlent une incroyable ascension autour d’Etxea, la "maison" en basque, le siège social et les bureaux de Biltoki et le lieu de formation des Biltokiens. En 2022, Biltoki c’est :
8 halles dont Issy-et-Moulineaux dans un bâtiment Eiffel, et 5 nouvelles halles à moyen terme,
75 salariés,
60 millions d’euros de CA pour les Halles,
12 millions d’euros de CA pour Biltoki.
Au-delà des chiffres, découvrez Biltoki en couleurs et en mouvement dans le reportage de la French Tech Pays Basque. Dans ce reportage, La French Tech Pays Basque 💫 met en avant, l'aventure humaine de bixente alaman, Romain Alaman et Xabi Alaman trois frères qui ont grandi à Cambo-les-Bains avec leur cousin Jérôme Lesparre. On y découvre grâce à Remy Fourcade notre hôte lors du tournage, que le lean management est au coeur de la stratégie de l’entreprise depuis l’Etxea, plus qu’un siège social, “la maison” en basque, le point de départ de tous les Biltokiens. https://youtu.be/uIdybrIIZIg Dans chaque halle, l’énergie est différente, l’offre alimentaire est différente cependant toutes :