Tradition et authenticité, des valeurs sûres : les consommateurs de bons vins prennent autant de plaisir de faire bonifier et déboucher une bonne bouteille qu’à la consommer. Lorsque l’on parle de vin, l’une des caractéristiques les plus fascinantes est la capacité de certains vins à s’améliorer avec le temps... Gagner en complexité, en saveurs et en arômes à mesure qu’il vieillit, le vin est un des seuls à pouvoir offrir cette performance. Cette transformation magique captive les amateurs et professionnels du monde entier et constitue l’un des aspects les plus appréciés de la dégustation. Selon l'adage "LE VIN SE BONIFIE AVEC LE TEMPS" Oui, mais seulement en lui offrant les conditions de stockage parfaitement maîtrisées ! La société "MillesimuM" a pour objet la fabrication et la commercialisation d'une gamme de CARTOUCHES et de PASTILLES de régulation hygrométrique, destinées à protéger dans la durée les bouchons en liège des bouteilles de vin de garde. Les CARTOUCHES et PASTILLES de régulation, placées directement au goulot des bouteilles tel un sur-BOUCHON, ont pour effet de reproduire les conditions hygrométriques d’une cave, permettant ainsi de stabiliser l’hygrométrie, indispensable à la conservation du bouchon, tout en respectant les exigences de micro-oxygénations nécessaires à la bonification et conservation du vin.
MillesimuM s'inscrit pleinement dans l'écosystème de la WineTech, en contribuant à l'innovation au service de la conservation et de la valorisation du vin ! On sait que la dégradation des substances organiques est causée par plusieurs facteurs, notamment, l'humidité et l'exposition à l'air. -1 Lorsque l’Humidité Relative (quantité de vapeur d’eau contenue dans l’air) est trop importante et/ou viciée, l'aW (water activity ou activité de l’eau) (degré hygrométrique contenue au cœur même d’un produit) augmente, et déclenche le développement de micro-organismes indésirables tels que les moisissures, levures et bactéries. -2 Inversement, lorsque l’Humidité Relative est trop faible, l'aW s’évapore et forme des cavités, laissant place à l’air, qui chargé en oxygène provoque l’oxydation. Ainsi, le procédé "MillesimuM", en contrôlant le "degré hygrométrique", permet le maintien de cette humidité relative de manière à conserver le produit de façon optimale. La spécificité novatrice du procédé "MillesimuM" réside dans sa capacité à reproduire naturellement et de façon autonome, sans énergie, additif ou conservateur, les conditions hygrométriques d’une cave, garantissant les fonctionnalités et la durée de vie des bouchons en liège et permettant ainsi la conservation et bonification du vin dans la durée...
Outre le fait de perpétuer la tradition du bouchon de liège, cette innovation offre de nombreux avantages : - Apporte naturellement au bouchon de liège le taux d’hygrométrie exigé afin d'éviter l’oxydation du vin - Maintient les propriétés texturales du liège garantissant une fonctionnalité constante et pérenne - Supprime les phénomènes de pompage (pressions/dépressions) liés aux variations de température - Supprime la présence de moisissures et atténue ainsi la formation des TCA (goût de bouchon) - Évite que le liège ne se rétracte et entraîne la perte irréversible du bouchon - Limite les risques d’oxydoréduction (vieillissement prématuré du vin) écourtant "la vie du vin" - Évite les risques de déviations organoleptiques. (odeur, goût, texture, consistance) - Filtre les odeurs extérieures néfastes pouvant altérer le nez du vin et affecter de surcroît son potentiel de garde - Protège le vin dès la sortie des chais - Transportable et exportable sans contrainte particulière (sécurité, poids, normes, …) - Offre l'avantage de servir de supports publicitaires ou d'outils d’aides à la vente Produit naturel, sans consommation d'énergie, recyclable, respectueux de l’environnement, répondant aux critères de développement durable ! Les réponses environnementales du procédé MillesimuM en lien avec le matériau noble qu'est le "liège" : Par répercussion, le procédé préserve à la fois l'exploitation et la pérennité de l'industrie de la filière liège L’effet conjugué d’une réglementation stricte, dû aux émissions de gaz à effets de serre, ainsi que la montée en puissance du prix du pétrole, oblige à remplacer les produits d’origine pétrochimique par des produits d’origine végétale et agro-sourcés (et non l’inverse comme on peut l'observer dans le monde du bouchage vin !). Le recyclage des bouchons en liège a également une utilité majeure, sans perdre de vue que seuls les bouchons bien conservés peuvent être recyclés et réemployés.) Ces nouveaux aspects sont devenus aujourd’hui une finalité socio-économique.
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