MillesimuM

• Startups industrielles

Ecosystème de la WineTech ! On sait que la dégradation des substances organiques est causée par plusieurs facteurs, notamment, l'humidité et l'exposition à l'air. o Lorsque l’Humidité Relative (quantité de vapeur d’eau contenue dans l’air) est trop importante et/ou viciée, la aW (water activity ou activité de l’eau) (eau contenue au cœur même d’un produit) augmente, et déclenche le développement de micro-organismes indésirables tels que les moisissures, levures et bactéries. o Inversement, lorsque l’Humidité Relative est trop faible, la aW s’évapore et forme des cavités, laissant place à l’air, qui chargé en oxygène provoque l’oxydation. Ainsi, en contrôlant "l’activité de l’eau", le procédé "MillesimuM" permet le maintien de cette humidité relative de manière à conserver le produit de façon optimale. La spécificité novatrice du procédé MillesimuM réside dans sa capacité à reproduire naturellement, de façon autonome, sans énergie, additif ou conservateur, les conditions hygrométriques d’une cave quelles que soient les conditions de stockage, pour garantir les fonctionnalités et la durée de vie des bouchons en liège. Outre le fait de faire perpétuer la tradition du bouchon de lièg…